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Partiamo da un unico e semplice assunto. Non seguiamo altre regole che quelle dettate dalla natura e dai tempi del mare. Rispettiamo l’andamento delle stagioni. Cambiamo sempre il menu per far conoscere e apprezzare la ricchezza del patrimonio ittico della nostra Isola. Portiamo a tavola la vera identità siciliana scegliendo i piccoli produttori e le aziende in prima linea per raccontare il territorio.
Rigore. Attenzione. Tecnica. Studio. Sono i principi, i quattro punti cardinali di Tiziana Francofonte. La sua è una cucina di respiro contemporaneo, elaborata secondo il canone della semplicità, pensata per portare al massimo dell’espressione la qualità e la freschezza del pescato.
Schietta e innovativa, arriva dritta al cuore, racconta il territorio senza fronzoli, mette al centro la verità della materia prima.
un menu in continua evoluzione, dove il mare comanda, dove la tradizione incontra il nuovo spirito cosmopolita della città di Palermo
